Глютен, та що з ним не так? – А хто зна, бо він і нас переслідує і наших улюбленців на протязі всього нашого співіснування.

Глютен – білок рослинного походження до складу якого входять амінокислоти та вітаміни, і в декого на нього буває алергічна реакція. Це не є добре. Як від неї позбавитись? – Не вживати в їжу глютеновмістки продукти.

В загальній кількості білку в насінні зернових, його кількість може досягати 80%. З урахуванням середньо-загальної кількості білку в цільнозерновому насінні зернових – 11%, загальна кількість глютену в них іноді може досягати 9%. Враховуючи що не одне глютеновмістке зерно зазвичай вживається в їжу то і примусово спричинити первинну алергічну реакцію досить важко. Але нажаль варіанти є. Буває часткове несприйняття глютену. І саме така алергічна форма може бути не тільки спадковою але й набутою. У цьому випадку на декілька місяців, необхідно сильно обмежити вживання глютеновмістких продуктів, але бажано повністю не виключати їх з раціону за для збереження функції (вміння) організму з його розщеплення. У подальшому можливо буде вживати глютеновмістки продукти  в два рази меншій кількості відносно до попередньої (до рецидивної) кількості. А якщо вчасно почали відновлювання той взагалі можна відновитись повністю, у подальшому періодично даючи відпочинок внутрішнім органам короткими безглютеновими постами.

Останнім часом вважається що кукурудза це безглютеновий продукт. Може-й так. Та тоді я не розумію, чому можна купити глютен, як сировину, пшеничний та кукурудзяний. Може саме тому що і там і там глютен в достатній кількості для промислового видобування?

Маючи можливість не використовувати насіння кукурудзи у виробництві, ми цього не робимо.